Policom-Prim | Библиотека

Необезжиренная соя для свиней и домашней птицы

Информация для фермеров и работников комбикормовой промышленности.

Традиционно соя выращивалась как масляничная культура. Шрот, который получали после экстракции масла, являлся важной белковой добавкой к рациону животных. Необезжиренная соя сочетает в себе наличие белка и высокое содержание масла, в результате чего кормовая и энергетическая ценность продукта увеличиваются: в одном компоненте корма имеются в большом количестве и белок, и энергия. Кроме того, с включением в рацион необезжиренной сои, содержащей высококачественное масло, нет необходимости вводить жиры как самостоятельный компонент корма. Это особенно важно в тех случаях, когда для хранения, переработки и использования жиров нет соответствующей материально - технической базы и технологии.

   В сыром виде соевые бобы содержат целый ряд природных антипитательных факторов. Из них две самых главных группы: 1) ингибиторы трипсина и 2) лектины или фитогемаггелютениты. Первая группа влияет на перевариваемость белка, а вторая - оказывает токсическое воздействие на функцию желудочно - кишечного тракта и т.д. Содержание этих веществ в сырой (нативной) сое достаточно высоко, что при скармливании её нежвачным животным обязательно приводит к ухудшению их физического состояния и снижению продуктивности.
   К счастью, эти антипитательные (вредные) вещества неустойчивы к высоким температурам и могут быть разрушены в процессе кормоприготовления. За последнее время был разработан ряд технических приёмов для обработки сырых (нативных) соевых бобов. Все они эффективны, если соблюдается соответствующая технология обработки сои. Этот вывод очень важен, ибо на качество белка отрицательно сказываются и перегрев и недогрев; хотя на практике чаще сталкиваются с занижением температуры при обработке сои. Следовательно, для получения необезжиренной сои хорошего качества при каждом конкретном технологическом процессе обработки очень важно соблюдать оптимальные показатели температуры и продолжительности воздействия.
   Ещё одним важным показателем при обработке сои является степень физиологического повреждения бобов. Это связано с тем, что свиньи и птица не пережовывают корм. В результате чего снижается степень воздействмя их пищеварительных ферментов на стенки растительных клеток, внутри которых содержится масло. Для достижения оптимальной доступности масла разработан ряд приёмов механического воздействия на соевые бобы. Некоторые процессы (такие как экструзия) сочетают в одной операции и термообработку, и механическое воздействие на сою. Тогда как в ходе других процессов эти воздействия разделены на две операции (например, сама термообработка производится до или после дробления, плющения, фракирования или гранулирования либо самой нативной сои, либо кормосмеси, в которой она содержится. В таблицах 1, 2 и 3 приведены примеры того, как разные процессы обработки соевых бобов влияют на качество получаемого корма. Надо принять во внимание, что ни один из названных процессов не имеет преимуществ друг перед другом. Скорее, при выборе метода обработки сои более важно определить в состоянии ли обслуживающий персонал контролировать все показатели таким образом, чтобы получить продукт оптимального качества и с наименьшими производственными затратами.
   Самой точной оценкой адекватности обработки сои является состояние здоровья и уровень продуктивности животных или птицы. Однако этот способ контроля качества не пригоден в тех случаях, когда требуется быстро получить результаты. Для оценки качества обработки соевых бобов разработаны также химические методы. Наиболее хорошо разработаны из них два: 1) проба на ингибитор трипсина, при которой измеряется наличие в продукте самого антипитательного фактора и 2) красная проба с крезолом, при которой производится косвенное измерение степени термообработки. Для контроля качества применяют оба метода.

Уровень обменной энергии (ОЭ) обработанной необезжиренной сои

Приведённые данные показывают, существует значительная разница в питательной ценности необезжиренной сои в зависимости от способа её переработки. Однако надо учитывать, что условия протекания каждого процесса могут быть мзменены. Следовательно, приведённые цифры характеризуют лишь тот образец, который был подвергнут анализу, и по нему нельзя судить о различиях между способами обработки сои.

Влияние физического воздействия после термообработки на показатели уровня обменной энергии необезжиренной сои

Приведённые результаты показывают, что дальнейшая физическая обработка необезжиренной сои после прогревания может улучшить показатели обменной энергии, вероятно, путём увеличения доступности жиров..

Влияние физической обработки корма, содержащего необезжиренную сою, на показатели уровня обменной энергии необезжиреной сои

Очевидно, что дальнейшая обработка всего корма, содержащего необезжиренную сою, может увеличить питательную ценность необезжиренной сои.

   Соевое масло, содержащиеся в необезжиренной сое, это прекрасный источник энергии для свиней и домашней птицы. В результате многочисленных экспериментов было доказано, что соевое масло имеет высокий уровень ненасыщенных жирных кислот и значительно лучше переваривается и усваивается, в организме животных, чем другие виды жиров и масел. Наиболее высокий уровень усвояимости масла достигается тогда, когда термообработка необезжиренной сои сочетается с её механической обработкой. Усвояимость соевого масла, содержащегося в необезжиренной сое, улучшается также благодаря наличию в ней лецитина (вещества, эмульгирующего жир). В соевом масле содержится примерно 50% линолевой кислоты, которая является одной из самых ценных жирных кислот для молодых растущих животных, что делает необезжиренную сою ценным компонентом корма для свиноматок. Высокое содержание линолевой кислоты является важной отличительной особенностью соевого масла по сравнению с другими видами жиров и масел.
   Благодаря наличию токоферолов с их антиокислительными свойствами, соевое масло в необезжиренной сое естественным образом защищено от окисления.
   Кроме того, включение необезжиренной сои в комбикорма обеспечивает оптимальное гомогенное перемешивание масла в корма. Если в комбикорма добавляют жидкие жиры и масла, то это не имеет особого значения.

Используя необезжиренную сою для откорма свиней, надо принимать во внимание влияние соевого масла на качество свинины, особенно на твердость свиного сала.
Хорошо известно, что жировой состав корма оказывает сильное влияние на этот показатель. Учитывая, что соевое масло имеет высокий уровень ненасыщенных жирных кислот, то его доля в рационе поросят на заключительных стадиях откорма не должна быть слишком высокой. Однако надо принимать во внимание и общую структуру корма, т.к. наличие и состав других жиров также имеет значение. В общем, можно сказать, что на завершающей стадии откорма поросят содержание необезжиренной сои в корме на уровне 5 % не должно привести к проблемам с качеством туши. Конечно, для более молодых животных эта доля может быть выше, т.к. на ранних стадиях роста поросят жировой состав корма не оказывает почти никакого влияния на окончательное качество туши. Для поросят весом до 50 кг, например, можно включить в корм 20 % необезжиренной сои, не опасаясь проблем.